Amikor Dr. Robert Lustig arról beszél, hogy a cukor elleni küzdelem az élet és halál kérdése, nem túloz. Még csak nem is elriasztani akar. Őszintén szól.
Első kézből tudja az igazságot. Minden nap tanúja a Kaliforniai Egyetem San Francisco-i Orvosi Központ (UCSF) gyermekgyógyászat endokrinológusaként (belső elválasztású mirigyek betegségeivel foglalkozó orvos).
Gyermekgyógyászként Dr. Lustig – aki a non-profit Felelős Táplálkozástudományi Intézet elnöke is – anyagcserezavarokkal diagnosztizált gyermekeket kezel. Ezek a rendellenességek, mint például a 2-es típusú cukorbetegség és a zsíros májbetegség, nem voltak elterjedve fiatalok körében egy generációval ezelőtt.
Mi az oka annak, hogy ezek a betegségek már nem csak a felnőtteket veszélyeztetik? A válasz nagyon egyszerű, mondja Dr. Lustig: a cukor.
„Napjainkban a feldolgozott élelmiszerek legnagyobb problémája a túl sok cukor, és a bolti termékek nagyon nagy százaléka hozzáadott cukrot tartalmaz, mert az élelmiszeripar tudja, hogy így jobban megveszik az emberek. A cukor a táplálkozásunk legnagyobb problémája.”
Az is a probléma az, hogy az emberek nem tudják, mennyi cukor van az élelmiszerekben, az emberek még csak nem is ismerik a valódi és feldolgozott élelmiszerek közötti különbséget, mert a mai szülők, akik az 1980-as években nőttek fel, soha nem láttak valódi élelmiszert. Nem tudják, mi az. És ezt a tudást, azaz az információ hiányát adják át a gyermekeiknek. Ez az, aminek változnia kell.
„A gyümölcsben lévő molekuláris cukor pontosan ugyanaz, mint az üdítőkben lévő cukor. Nincs semmi különbség a molekulák szempontjából. Ami más, az a cukor mellett lévő tápanyagok, és az, ahogy ezek viselkednek a szervezetünkben” – mondja Dr. Lustig.
„Vegyünk például egy almát. Amikor egy almát természetes formában eszel, kétféle rostot fogyasztasz (oldható és oldhatatlan) a cukor mellett. Az oldhatatlan rost a vékonybél belsejében gélt képez, és egy másodlagos gátat hoz létre, amely meggátolja a bélből a cukor felszívódását a véráramba. Az oldhatatlan rost csökkenti a májba kerülő cukor mennyiségét. Megvédi a májat a felesleges cukortól. Ha túl sok cukrot fogyasztunk a feldolgozott élelmiszerekből, mint például az üdítők, a gabonapehely vagy a cukrozott édesített joghurt, akkor nincs védőrostunk. A májat túlterheli a szállítandó cukor mennyisége. A felesleg zsírrá alakul, és idővel a zsír kicsapódhat. Az eredmény alkoholmentes zsírmájbetegség, és ez az előjele a 2-es típusú cukorbetegségnek.”
„Az elmúlt tíz évben összeállt a kép azzal kapcsolatban, hogyan alakul ki az elhízás és azok a betegségek, amelyeket anyagcsere szindrómának nevezünk és a cukorral kezdődik.” – magyarázza az orvos.
Egy gyermekgyógyászati elhízási programban, amelyet Dr. Lustig vezet, az elhízott gyermekek száma nagyon magas és egyre jobban növekszik. „Ezek a gyerekek már egyre fiatalabb és fiatalabb korban érkeznek. Most a legtöbb ember azt gondolja, hogy az gyerekek elhízásának az oka ők maguk, vagy a szüleik. De elhízott hat hónaposokat is látunk, tényleg vannak elhízott újszülöttek” – mondja Dr. Lustig –
„A fruktózmolekulák (a cukor egy komponense) a májban metabolizálódnak, gyakorlatilag ugyanúgy, ahogyan az alkohol bomlik le a májban. Az alkohol egy ismert addiktív anyag. Ugyanez vonatkozik a cukorra is” – magyarázza tovább.
Tudj meg többet a kókuszolaj hatásáról a Kókuszolaj és zöld tea, a két nagy egészségtitok című ingyenes e-könyvünkből. Kattints a linkre és töltsd le!
A cukor pontosan ugyanazt teszi, mint az alkohol. A szervezet ugyanúgy kezeli. A cukor a gyermek alkoholja, éppen ezért a szenvednek a gyermekek az alkohol okozta betegségekben – 2-es típusú cukorbetegség és a zsírmájbetegség – alkohol nélkül.
Lustig megjegyzi, hogy az alkoholmentes zsíros májbetegség, amelyet 1980-ig nem ismertek el betegségnek, mostantól az összes amerikai 30%-át érinti. A gyermekek 13%-át. A zsíros májbetegség az elhízott gyermekeknél 38%-nál jelen van, és az amerikai gyermekek egyharmada elhízott. „Járványról akarsz beszélni? Ez járvány” – mondja.
Forrás: Healthline
